Хотите хардкора? Добро пожаловать в пИхоту:) На бронированной лошадке любой крестьянин - почти лыцарь, а вот в пехотной свалке даже латы не помогут. Конный воин может на себя хоть 60кг брони нацепить, а при игре за пехотинца приходится искать баланс между подвижностью и защитой, лично я стараюсь не надевать на перса больше 35-40кг.  Правда очень обидно бывает, когда получаешь секирой по голове на 60-70 урона и сваливаешься уже в начале битвы.
 

Можно использовать наемников.

Нанимаешь Странствующих рыцарей, качаешь до черных и играть становится скучно;)