Какой то Геродот че то писал 

Где Геродот, а где Крестовые походы? К тому времени церковь очень серьезно прошлась как по общему уровню развития цивилизации, так и по гигиене в частности. Вши - божьи жемчужины, мыться - вредно и так далее.

Но все равно здоровья это не добавляло

Пиво и вино - они из разных культур. Пиво варили там, где виноград не рос.  Но крепленых вин тоже еще не было. Сахар был недоступной роскошью, а естественное содержание его в винограде было уже не очень велико(серьезно похолодало со времен античности). То есть вино было в районе 6-10 градусов. Так что этого компотика можно было выпить много(если он был в наличии). И что то мне подсказывает, что у парней в крестовом походе шанс заполучить стрелу в печень был повыше, чем получить цирроз туда же.

Skyrim вышел более 10 лет назад

Скайрим вообще не показатель. К моменту выхода Скайрима его движку было дофига лет. Всеми интересующимися он был давно изучен(ибо основные особенности ажно с Морровинда унаследованы). И это была Беседка! Любой, знакомый с играми данного разработчика отлично понимал, что в игры Беседки без модов и на релизе играть смысла нет. Ибо они ВСЕГДА были забагованы до предела и баланс отсутствовал принципиально. Дабы игру можно было пройти одной кнопкой любому дегенерату, без плача на офф. форуме "я купил игру и ни могу прайти. Плохая игра!".(Впрочем, на фоне последних релизов даже такой Скайрим выглядит шедевром). Я модил Морр, модил Обливион. Скайрим уже принципиально не трогал, поскольку когда убьешь 200-300+ часов на модинг игры - играть в неё уже почему то не хочется. Потому в Скайриме я подождал чужих работ. Допиливать настройки АИ и стелса все равно пришлось (дабы не было моментов, когда на прилетевшую в лоб стрелу НПС говорит "должно быть ветер" или не видит ГГ, упираясь в него брюхом), но это были мелочи на фоне предшественников.
Тем не менее, Скайрим вышел завершенным(хоть и забагованным) продуктом. Все нужные механики в нем уже присутствовали, что позволяло модерам работать. И выходящие патчи(и даже ДЛС) не уничтожали их работу. Баннерлорд - нет. Его до сих пор допиливают, переделывая и удаляя основные механики игры.

продолжают бухать в три горла

В античности/средневековье воду пить было опасно, так что все аутентично 

всегда уходит

НИ РАЗУ ни один враг не побежал

Вальхалла ждет! Трусу туда не попасть. 
А по теме: раньше ведь мораль работала, убегали. Сейчас(после т.н. "релиза") не убегают? Я игру не ставил, жду, когда уже будет полноценный релиз, а не забагованная бета под этим названием.

мы Вам палку на ровном месте давать не будем

Каждый судит в меру своей испорченности 
Сказочки про разрубание трех свиных туш одним ударом оставим на совести японских сказителей. Достаточно элементарной физики: чтобы разрубить тело одним ударом, необходимо тонкое и острое лезвие(сложно что-то разрубить арматурой). А теперь вопрос - что будет с таким мечом, когда он встретит на своем пути не мясо, а 1) позвоночник, ребра 2) металлические доспехи? В первом случае есть хорошие шансы выкрошить режущую кромку(кости как бы не просто так рубят ТОПОРОМ), во втором - вообще без комментариев. Это только в кино японская катана рубит миланский доспех от макушки до яиц(был лет 35 назад такой забавный фильм).

Вроде же после 30 женский нпс не может забеременеть

Там хитрая формула с понижением вероятности от возраста, где она становится равна нулю в возрасте 45 лет. Но поскольку это RNG, то вероятность, допустим, 4.5% не сильно отличается от нуля.

По-моему предела нет

Цитата с реддита:
Level 61 requires 281 million xp
Level 62 requires 337 million xp
After that the xp bar gets stuck at 119 797 657 / 119 797 657

It takes ~5 710 000 xp to get to level 30
~32 000 000 to level 40
~217 000 000 to level 50
~1 393 000 000 to level 60
~2 130 000 000 to level 62.5 (32 bit integer limit?)

Лично я, когда ставил мод, дававший 1 аттрибут каждый уровень, пытался упороться в максимум всех скилов. И уровню так к 50му у меня уже были примерно такие же цифры, так что данной цитате можно верить.

там знатно погуляли монголы

Как бы 150 лет прошло - отстроились. Самарканд - вообще столица империи Тамерлана.

У НПС вот наоборот все из воздуха, у них бесконечны все ресурсы.

Так, подождите. У НПС стрелы кончаются? Когда я играл - кончались.
И поскольку лучники - имбы на данном уровне развития, то делать РЕАЛЬНОЕ количество стрел в колчане это вполне обоснованное ограничение.
Запихнуть 100 стрел в колчан конечно можно, но пользоваться ими после этого будет нельзя. Ибо синтетики еще не изобрели, оперение из натуральных перьев, которые в таком пучке просто помнутся/поломаются и стрела полетит совсем не туда, куда хотелось бы.

он не уменьшает, а увеличивает штраф от стада.

Есть такой баг. Добавили в прошлом патче. Так же народ жалуется на АИ и формации, вот только я не в курсе - это их снова сломали, или их просто не починили с момента "релиза".
Разработчики идут верной дорогой, с каждым патчем становится все хуже. 

Мне никто не препятствовал оставаться на старых версиях, в т.ч. 1.7.2

У меня стояла в настройках "бета 1.7.0". Банально потому, что я не собирался каждый патч пересобирать свою сборку модов и выяснять, что же там отвалилось и как это повлияет на сейвы. При выходе 1.8 стим молча накатил эту 1.8, забив на все мои настройки.