Давно играю в Маунт и потому позволю небольшой обзор тактики на поле боя. Букав будет многа.

Заранее скажу, что говорю только о максимально сложных установках на Нативе, без читов и модов, не считая сохранений в любое время, совсем жить в игре не хочется.

Не нужно придумывать велосипед, конница это та золотая середина, которая и в чистом поле и при осаде даст вам результат. Причем только конница, никакой пехоты и лучников. И я не говорю о том, чтобы раздавить превосходящими силами врага, тут ума не надо, я говорю о сражениях с толпой лордов, которые в 3-4 раза превосходят вас количеством. Об осаде столиц только своим отрядом начиная со 100 - 130 человек, о ситуации, когда каждый ваш юнит заботливо выращен и его смерть вызывает расстройство.
Сила кавалерии не только в натиске и наскоке, а еще в мобильности, потому что скорость перегруппировки очень важна на поле боя, особенно когда вас превосходят числом. Кавалерия позволяет воплотить в жизнь идеальную тактику атаки, отступления, быстрой контратаки.
Объективно лучшая кавалерия это Свадийские рыцари, хотя я бы поэкспериментировал и с Мамлюками, но все не решусь. Почему она. Потому, что в разных вариация вооружения наиболее часто используют щиты, и на осаде не превращаются в подушки для иголочек. А так же здорово пользуются дробящим оружием и копьями. Те же Вегирийцы легко могут пойти на осаду с топорами и если на стене это хорошо, то скажем при осадной башне их превратят в ежиков.
Разбавлять лучше Сарранидами, наемными рыцарями или атаманами, хуже Вегирами. Дело в том, что, когда вы воюете с двумя, тремя, фракциями, почти все ваши деревни превращаются в пепел и чисто Свадийцев собрать тяжело.

Как себя вести на поле боя:

Искусственный интеллект собственно интеллектом почти не обладает и в случае с кавалерией это очень заметно. Вы легко можете оказаться в куче врагов, в то время как ¾ вашего отряда гоняют одного юнита на другом конце поля боя. Скорость у них большая, так что разбегаются они быстро, как тараканы при свете.
Скомандовать «В атаку» и ждать результата это, извините нубство. Особенно это глупо, если противник не идет в атаку, а вы ломанулись на его позиции, первою волну вы может и сметете, но в суете, с подходом вражеских подкреплений, прямо в эту же кучу, ваши потери возрастут в разы. С кавалерией в 8 случаях из 10 лучше сначала скомандовать стоять на месте, рассмотреть поле боя и занять выгодную позицию на холме - дополнительная скорость при атаке.
Если враги не хотят нападать, командуете ближайшим кавалеристам скакать за вами, 3-х вполне хватит. Врубаетесь в ряды врага, видите, что они разрушили строй и кинулись к вам, быстро назад, к основным силам, враг побежит за вами всей толпой. Остальные трое могут успеть уйти, а могут и не успеть, но это ваша плата за целостность остальной армии.
Командовать «В атаку» вообще нужно с умом. Учитывая, что коннице нужен разбег, вы явно не подпустите врага близко, а если скомандуете «В атаку» заранее, то они вытянутся в стадо и потеряют ударную силу. А могут вообще кинуться всей толпой к тем врагам, которые находится рядом, даже если он один. В итоге опять же разрушат строй, повернуться спиной к врагу, потеряют ударную скорость и вообще натворят глупостей.
Как быть? «За мной» отличная команда, которая позволяет вашим кавалеристам сохранять строй дольше и не вытягиваться в линию.

Поэтому тактика такая:

- Ждем первую волну врага, как можно ближе к стартовой точке. Если он идет в линию, командуем «В атаку» и кавалерия быстро нарубает всех в капусту. Когда видите, что прибывают подкрепления врага, у вас будет время, так как тем еще нужно добежать.
- Наблюдаете, чтобы ваша конница уже достаточно проредила первую волну, в идеале убила всех, и командуете «Держать позицию». Сами вы при этом находитесь у них за спинами, так, чтобы вы могли встать в линию и занять выгодную позицию на равнине или на холме.
-  Подпускаете врага для разбега и командуете  «За мной», так как противник уже бежит кучей, а значит и ваши могут сбиться в кучу. Скачите через самый центр и огладывайтесь назад, когда ваши кавалеристы подойдут почти вплотную к первым рядам подкрепления, командуйте «В атаку». Так как она шли за вами боле менее строем и не целились в первого врага, они охватят почти всех нападавших и снова изрубят их в капусту. Повторять пока не победите.

Теперь тонкости:

- Если вы ждете слишком близко к концу карты, то кавалерия может сбиться в кучу и тогда их клинит, они слезают с коней. Особенно это злит, когда каждый юнит на вес золота. Посадить их обратно будет сложно, нужно будет стоять рядом и постоянно нажимать «По коням» иначе они не сядут. Во время ожидания периодически командуйте «10 шагов вперед».  и «По коням», так они будут постоянно в тонусе.
- Когда вы после первой волны отступаете, чтобы «Держать позицию» обязательно потом скомандуйте «10 шагов вперед». Иначе ваша кавалерия встанет сраками к нападающим и нахватает стрел в гузно.
- Внимательно следите, чтобы ваша армия не разбегалась вслед за убегающими, командуйте «Держать позицию» или «За мной».
- У врага тоже есть кавалерия и она любит лететь вперед всех. Подпустите первого кавалериста врага ближе и жмите «В атаку». Вся ваша куча кинется на 5-7 нападающих всадников и толпой порубит их в салат. Вы еще успеете снова занять позицию и спокойно ожидать пехоту со стрелками. Особенно это актуально, когда против вас 5-6 лордов, а они любят лететь впереди, чем раньше вы их выведите из строя, тем спокойнее вам будет.

Ну и под конец, немного о нациях против вас в чистом поле. С кем стоит ввязываться в сложные бои, а с кем лучше не рисковать:

- На первом месте по гавнистости это Родоки. Они обычно сражаются на ужасном гористом ландшафте, где кавалерия почти бесполезна. Их убер арбалетчики, что в стрельбе, что в рукопашке полный пистец. Их мечники вообще попили моей крови больше чем любые хускарлы. Здесь можно ввязаться против превосходящих сил, но только на более менее нормальной равнине или хоть ровном пятачке, где вы сможете нападать и быстро отступать. На осадах бойтесь снайперов, особенно если башня, тут вам большие потери обеспечены.
- На втором месте это Хергиты. В целом самая легкая нация, но, во-первых, как китайцы многочисленная, а во вторых водящая хороводы. Они разбегаются в стороны и начинается рулетка, иногда можно вынести 150 против 500 в одно рыло, вообще без смертей, а иногда 150 в 150 и с пяток ваших уложат в гроб. Кричать «За мной», «Держать позицию», что мертвому припарки. Зато на осадах весь экран синеет от их трупов.
- Почетное третье это Вегирнийцы и Сарраниды. У них есть немного кавалерии, а пехота почти всегда шлак. Быстро выносите всадников, остальное дело техники. На осадах тоже не доставляют больших хлопот.
- Последнее место это норды, в чистом поле их ветераны и хускарлы теряют почти все лучшие качества. Выносятся легко и непринужденно, редко доставляют большие неприятности, особенно если вы их уже успели потрепать до этого. Но на осадах это тихий ужас, просто яйца дыбом. Ветераны и хускарлы могут встать где-нибудь в узком проходе или прямо перед лестницей и рубать ваших рыцарей в хлопья, как обычных новобранцев.

Знаю, написал много, но все из опыта. Такая тактика позволит вам не терять рыцарей при равном бою, потерять 1-3 при 2-хкратном перевесе не в вашу пользу, ну и отделаться 10-ю 15-ю, при тяжелом раскладе, в бою с намного превосходящими силами врага. Ну и само собой, возите хорошего, интеллектуального медика, увешанного не хуже вас.