Насчёт сходства с вегирами - у северян практически не развит институт рыцарства. Несколько диалогов, например, попытка разговора главы охраны лорда Эдда Старка с свежепроизведённым рыцарем, который гибнет на турнире. На Севере больше ценят мастерство, а не происхождение. Поэтому линейку я вижу у Старков такой:
Рекрут
/ \
Боец Лучник
/ \ \
Мечник Кавалерия Стрелок
/ \ \
Латник Тяж. Кавалерия Мастер Лука
/
Страж Лорда