на самом деле это не так сложно сделать
код есть в нейтиве, в миссии обучения - там где игроку нужно фехтовать с ботами
скриптик постоянно проверяет игрока на предмет замаха для удара и отдает боту команду поставить соответствующий блок, разумеется существует некая рандомная вероятность, что бот блок не поставит...
если эту вероятность подкорректировать пробить блоки бота станет сложнее, если вообще убрать - бот будет блокировать все удары игрока