Анимация смерти проигрывается всегда, и она отличается в зависимости от того куда был нанесен смертельный удар. А вот потом - при выключенном рагдоле тело просто ровно расстелится на плоскости (или не на плоскости, отчего получаются дурацкие глюки), а при включенном продолжит движение, кувыркаясь и прочее.
Например - драка на башне замка. Включенный рагдол. Бьем врагу в почку, проигрывается анимация "ай моя почка я умираю!", противник скрючивается, падает на стену замка, перегибается через нее, и летит с этой башни вниз, раскинув руки.
При выключенном рагдоле - бьем врагу в почку, проигрывается анимация "ай моя почка я умираю!", противник скрючивается, падает на стену замка... И остается лежать на башне плоским блином.