И вот в результате собирается банда рыцарей в сотню голов (это без обслуги)
Рыцари сами по себе не ходили, рыцарь возглавлял копьё. Так что "банда рыцарей в сотню голов" - это умножаем на четыре. Или больше.
Но в любом случае надо помнить, что рыцарские кони после 100-летней войны часто были бронированны не хуже чем всадник. Эдакий танк.
Кроме того, коней безо всякой брони не так легко убить. Скажем, когда во второй половине XIX века проходило бурное развитие нарезных (и далее магазинных) винтовок и, соответственно выбор боеприпасов (как, например 7,62*54R), ориентировались на достаточное останавливающее действие против лошадей.
ты путаешь боевого коня и крестьянскую лошадку. Боевое животное тренировали долгие годы - хороший боевой конь стоил баснословные деньги, пожалуй даже дороже доспехов и меча. Натасканный конь как раз слушается и без никакого норова - иначе ему грош цена на поле боя если он начнет сам делать что ему вздумается.
Ну так изучи битву при Касселе. Французы были на грани поражения, потому что кони были истощены бесплодными атаками на фламандцев, ощетинившихся пиками и годендагами. Это не Total War, где кавалерия бодро врезается в людей так, что пехота аж в воздух подлетает.
Рыцарская кавалерия берёт разгон в галоп, фламандцы ощетиниваются пиками, кони оттормаживаются. Французы и фламандцы тычут друг в друга пиками, копьями. Расходятся - и по новой. И только ошибка фламандцев дала в итоге французам возможность реабилитироваться за Битву Золотых Шпор.
Ну для начала - никакой дурак не будет убивать знатного воина - за него можно было получить неплохой выкуп
Во первых, в средневековье было два типа войны - "хорошая" война и "плохая" война. "Хорошая" война - это война по правилам, с чинно-благородно, со взятием пленных, с выкупами и прочими благородностями. "Плохая" война - соответственно, наоборот. Эти термины относились как к военным кампаниям в целом, так и к отдельным элементам войны.
Вот, например - обьявляется война одного королевства другому. При этом отдельно оговаривается, что это будет "хорошая" война . Но! На одной стороне воюют швейцарцы, а на другой стороне - ландскнехты. А у швейцарцев с ландскнехтами всегда "плохая" война. Всегда, не зависимо ни от чего. Они не брали друг друга в плен. И бились друг с другом так, как командовал Пётр Великий, готовясь к прорыву из Прутского лагеря: "Идти на прорыв, никого не щадя и ни у кого не прося пощады". А если швейцарец попадал в плен к ландскнехтам (или наоборот), то лучше было бы ему умереть на поле боя.
Во вторых, была такая штука, называлась - Жакерия. Там тоже не брали пленных.
Ну и в третьих - Альбигойские войны. "Плохая" война.