CPU и GPU, думаю, это просто игра мониторит как эти два устройства справляются с отрисовкой кадров, то есть сколко может быть потенциально отрисовано с упором в процессор, а сколько в упор в видеокарту. Ну а фактический размер - это минимальный. Если процессор не справляется, он будет ограничивать и наоборот.
По полоскам все проще: нижняя - это 0 кадров, верхняя - ну, допустим, где-нибудь 150, а средняя - это средний фактический FPS (медиана)
Если упора в процессор нет, красная линия будет стабильной, как у тебя, а меняться будет только показатель видеокарты. Вот, допустим, мои замеры при размере битвы в 500 рыл
Что касаетя циферок, в скобочках, то это живые юниты (а вне скобок - стартовое количество)