Взять за основу лошадь. Затем сделать модель летающего ящера в 3д максе. Затем прикрепить эту модель вместо модели лошади, только прописать чтобы эта модель была высоко над землей(не знаю возможно ли это). Затем прописать анимацию двигающихся крыльев и т.п. В итоге получится переделанная в дракона лошадь скачущая высоко в облаках

Конечно нужно еще убрать анимацию движения лошади (как в star wars conquest сделать парение над землей)