Если правильно понимаю, турнирные копья ломались, чтобы снизить вероятность тяжелых повреждений?
А боевые - чтобы снизить вероятность вылета из седла.
Чтобы вообще снизить вероятность повреждений. Не только тяжелых. Самая частая травма на турнире - как раз вылет из седла и неслабый удар о землю.
С боевыми - не все так просто. Там несколько факторов. Даже самые прочные копья, все же время от времени ломались и им была нужна замена. Порой проще было отковать хороший наконечник, а древко каждый раз подбирать другое. Особенно там, где древесины было много. Плюс качественное копье, это немалая тяжесть. И пусть запасные копья ехали либо с оруженосцами, либо в обозе, но это все лишние проблемы. К тому же оруженосцы, зачастую, сами по себе были составной частью "копья" - боевое единицы средневековой армии. И им просто негде было таскать лишние копья.
К тому же, ворочать тяжелым копьем могли не все. Те копья, что ломались редко, весили довольно много, требовали неслабой подготовки, как физической, так и боевой.
А вылет - не вылет из седла зависел от коня/сбруи (особенно седла и "ремней безопасности")/типа доспеха/опыта обоих всадников/места попадания. И продолжать можно долго.
Кстати о рогатине. Интересная картинка с ней. Русский доспех креплений для копья не имел, высокой спинки тоже не было, рогатина была такой здоровой, что ею часто пользовались ДВУМЯ РУКАМИ, и при этом все равно использовалась она именно для таранного удара. Хотя преемник рогатины - казацкая пика, тоже часто использовалась с двуручным хватом. Даже без лошади...