...пытаюсь отыграть этакого торговца-караванщика... Можно ли адекватно зарабатывать деньги таким видом занятий, и если да, то как?.. Может есть моды с возможностью снаряжать караваны/более интуитивной экономикой?
Именно по инклюзивным, типа Дипломатии, модам на торговлю - не подскажу, не интересовался.
Если просто автономные моды с адекватной торговлей, то первым же делом на ум приходит первый "ОиМ" - игроизация романов Сенкевича. Там - да, на торговле (после покупки патента особенно) можно сколотить состояние в первый же игровой месяц, самые вкусные торговые пути - от Сечи до Казикермена и обратно, а также от Риги до Кракова и обратно.
В целом же, если вспоминать оригинальную "Историю героя", где мы катались по северным берегам нордов, скупали дешëвую рыбу, чтобы продать родокам, или по вегирским деревням скупали меха, чтобы продать свадам, то, полагаю, в любой модификации можно императивным путëм найти подобные схемы спекуляции.
Если же не императивным путëм, то не забывайте, что есть удобная функция в разделе торговли с городом: послушать торговые слухи. Думаю, она вам поможет в отыгрыше роли быстрее всего.