1. Ну арены то турниров каждый раз разные

(ну или почти каждый раз) в зависимости от местности. А так конечно скучновато, единственно радует Лондонский турнир, хоть какое-то римское наследие (в смысле оружия). Модов на разнообразие турниров Бритвы не видал.
2. Усталость ГГ запитана и на степень его избитости в т.ч., что в принципе реалистично + качайте атлетику. Сейчас мой ГГ с атлетикой в 6 ед., в максимально тяжелом обвесе, не будучи сильно побитым, на зачистках бандитских лагерей (где коней брать нельзя) чувствует себя вполне бодро.
3. Таки да, просто говорят эпоха Робина Гуда ещё не пришла.
При желании этот момент изменить - почитайте форум по Бритве, разделы пользовательских патчей (там есть готовый файл), либо раздел ФАК, там написано как усиливать стрелковые юниты вручную. Тоже самое касается армий лордов (п.6), в ФАКе указан файл и строчки для изменения.
4. Эта скорость с ростом падает, как в любой РПГ, до характеристик скажем топовых пехотинцев качаться придется дооолго.
5. Таки да, если по принципу : купил-забыл-деньги капают, то почти везде одно и тоже.
В городе(ах), возле которых вы частенько бываете, найдите кожевенную мастерскую, которая сама по себе не уходила бы в минус, купите её и завалите склад шкурами, это недорого. Прибыль будет больше, чем от любого алко-завода, хотя не намного (~1100 против 600-800).
6. см.п.3
7. Дело привычки же, да и все возможности не нужны, сколько воюю, главная победная "тактика" - максимально крепкие юниты идущие плотной группой, те же данские пираты числом 20-25 в легкую рвут скажем караван в 70-80 рыл вообще не парясь, строем "шумная толпа"

Беззубые стрелки, слабоватая конница+противоконный рельеф местности - маловато места для тактических изысков