Так, значит, по порядку
Грибы можно использовать в медицинских целях, как провиант (если насобираешь лукошко, к примеру) или на продажу - это здорово
В качестве навыка лучше использовать один (а то и все) из медицинских: хирургию, например... А то и вовсе интеллект в целом
Насчет зелий разговор был давно. Началось все с того, что я спросил: "а зачем эти бутылочки с зеленой, красной и коричневой бурдой в редакторе?"
"для знахарки" ответил он
Короче, я обеими руками за сбор травок: в Готиках, Ризенах, Древних Свитках я просто обожал это занятие. А если еще и настоики делать можно будет... ммм

И вообще, в игре будет много мирных навыков и занятий: строительство, например - это есть в списке
Источники воды. Жажда. Испорченные источники... Без воды отряд может передвигаться только пешим (люди могут пить молоко или пиво/вино - лошади нет).
Люди и лошади в походе могут пить из рек, ручьев, озер, колодцев - не стоит паниковать